正式名称を「独立行政法人国立高等専門学校機構 沼津工業高等専門学校」とする国立工業高等専門学校の一つです。略称は「沼津工専」。
高等専門学校とは高校と大学の一貫校のようなもので、5年間の本科のあと2年間の専門教育が実施されます。これにより、本科(準学士課程)卒業生は「準学士」の称号が与えられ、また専攻科(学士課程)卒業生は大卒と同等の「学士」の学位が与えられます。